2月：干果的滋养与滋补
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在食物的分类中，果实在完全成熟后，自然蒸发含水分相对少的为干果。常见的有栗子、榛子、杏仁、腰果、各类瓜子、板栗、松子、开心果、香榧等等，都是高热量高脂肪的干果，又俗称为坚果。还有一类为莲子、葡萄干、荔枝干、蜜枣、桂圆、银杏、话梅、红枣等含碳水化合物较为丰富的鲜果干品。
高热量高脂肪的干果——坚果含有的油脂较多，但都以不饱和脂肪酸为主。对于幼儿来讲，身体发育首先需要的营养成分是蛋白质，但是对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分却是脂类(不饱和脂肪酸)。另外，坚果类食物中还含有15～20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分，同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E及钙、磷、铁、锌等。此外坚果还有不少对人体有益的功效，含有丰富的植物蛋白和微量元素，能清除自由基，还可以提高机体抗病能力，是幼儿益智健体的滋补品。
碳水化合物丰富的干果——鲜果干品含有丰富糖分和维生素，矿物质钾、磷、铁等，如红枣是我国最传统的补品，具有健脾、益气、和中功效，脾虚、久泻、体弱的人，以及肝炎、贫血、血小板减少等病人食用均有益处。其营养丰富，既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等，又含有多种维生素，故有“天然维生素丸”之美称。此外，经常食枣能提高人的免疫机能，从而起到养血安神、健脾和胃、防病抗衰与养颜益寿作用。葡萄含有丰富的糖类和维生素A、B1、B2、C、蛋白质、矿物质钾、磷、铁等。对幼儿而言，更是一种滋补品，具有补虚健胃的功效。身体虚弱、营养不良的幼儿，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢复健康，容易被人体直接吸收。多吃葡萄可补气益血，滋阴生津，强筋健骨，通利小便。 更有抗病毒杀细菌、防癌抗癌、预防贫血、降低胃酸利胆、补益和兴奋大脑神经等功效。是幼儿补血强身的滋养品。
Tags：滋补
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发布人：admin
发布时间：2009年7月8日
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