幼儿肥胖一般是由能量摄入大于消耗，导致体内脂肪过度堆积造成的疾病。现已发现幼儿肥胖症与成人肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病等有一定关联，所以应该及早加以预防。肥胖分单纯性肥胖及继发性肥胖，后者是由内分泌、遗传或脑疾病引起。幼儿肥胖症大多属于单纯性肥胖，近年发现，容易发生于1岁以内，3岁以上的肥胖幼儿有增长的趋势。特别是5～6岁及青少年。患儿食欲良好，进食量大，懒于活动。体态肥胖，身材也较高大。皮下脂肪甚厚，分布均匀，腹部皮肤可见白色及紫色纹。但智力等发育一般在正常范围。幼儿肥胖常有精神障碍，情绪紊乱，自卑感，这些心理障碍又可成为肥胖或维持肥胖的附加原因。通常认为

　　一、幼儿肥胖诊断标准：

　　1、　　体重超过同性别同身高第97百分位或20%以上。

　　2、　　肥胖度的计算方法，体重超过同身高同性别标准体重（参考WHO标准）。

　　                     实测体重—P50身高对应标准体重

　　肥胖度=　　————————————————　　╳100%

　　                                           标准体重

　　超重：１０～１９.９％　　　　轻度：２０～２９.９％

　　中度：３０～４９.９％　　　　重度：＞５０％

　　出身后凡符合上述条件者即可诊断。

　　2、防治与食疗方法：

　　⑴饮食管理：在保证正常发育前提下逐步控制饮食，使体重减

　　轻，开始只需要限制体重的过快增长，继而要保证下降，每月约１～２斤，至超过政策１０％时，即无需限制饮食摄入。

　　①严格控制高脂肪及高糖饮食的摄入，保证蛋白质１～２克/kg，

　　可选择瘦肉、鱼、虾、豆制品等。脂肪２０～２５％，碳水化合物做到粗细粮搭配，限制甜食及零食。

　　②热能摄入适当减少，极重度肥胖者，热能为同身高标准体重的７０％左右。

　　⑵为了满足小儿食欲及饱足感，应选择体积大，热能少的食品如蔬菜中芹菜、萝卜、韭菜、茭白等。水果应选择甜度较低的品种。这样既保证维生素及矿物质的需要，同时减慢胃排空及肠道吸收减少。

　　☆了解食物的红黄绿灯，疏通幼儿减肥的食物通道禁选红灯食品：土豆、白薯、糖、巧克力、甜饮料、快餐、油炸食品、膨化食品、果仁、肥肉、油脂类

　　慎选黄灯食品：米饭、面条、馒头、大饼、玉米、豆类、香蕉、葡萄、桔子、西瓜。多选绿灯食品：瘦肉、鱼、虾、蛋、奶、豆腐、白菜、油菜、芹菜等粗纤维食品

　　⑶增加运动量及体育锻炼。为了达到增强体能，消耗减少皮脂的目标。

　　①运动要有趣味性、能坚持，结合日常生活游戏的运动。

　　②外出郊游，登楼梯等。

　　③避免剧烈运动，以免食欲加大。

　　⑷药物治疗：学龄前儿童一般不主张使用。

　　⑸集体儿童作为疾病管理范畴，轻度肥胖只要管理不需记个案，中度肥胖以上要记个案进行管理。

　　⑹培养良好的饮食习惯和生活习惯。

　　①早餐吃饱，午餐吃好，晚餐吃少，有利幼儿正常生长发育，少食多餐有利胖儿减肥。

　　② 避免过快进食，养成细嚼慢咽的进食习惯，每餐20-30分钟吃完，以控制进食量。最好每口饭菜咀嚼20次左右。

　　③ 尽量少喝饮料，儿童每日所需水分以白开水或茶水补充为上选。可以让孩子吃一些容量相对小一点的饮料，减少孩子饮料的摄入量。

　　④勿贪食、偏食糖类及高脂肪、高热量食品，尤其是"洋"快餐(套餐)。⑤限制零食。有的儿童正餐时吃得不多，但零食不断，致摄入总热能超过人体需要，从而转化为脂肪。

　　⑥养成儿童参加体力活动和劳动的习惯，每天安排一定时间的户外有氧的体育活动，心律160-180/分。

　　⑦每天看电视的时间控制在1个小时之内。

　　⑧用餐后忌立即入睡，可安排散步和站立活动。

　　特此，为家长们推荐几道有利幼儿减肥的特色菜。

　　1.开洋烩四季豆

　　原料：四季豆350克，开洋10克。

　　调料：精制油、盐、鸡精、黄酒、鲜汤适量。

　　制作方法：

　　（1）先将四季豆去头掐尾洗净，切成长约2.5厘米的段。

　　（2）开洋用黄酒浸软待用。

　　（3）热锅加油煸炒四季豆至断生，加入开洋、盐、鲜汤焖浇20分钟至豇豆酥软，加鸡精起锅装盆即可。

　　特色：色绿亮泽，咸鲜味美，适合3岁幼儿食用。

　　营养功效：开洋钙质丰富，四季豆为鲜豆类，植物蛋白含量高，矿物质含量丰富，钙、磷、铁甚高，含一定量的胡萝卜素、核黄素，并有增强幼儿新陈代谢功能的重要作用。

　　2. 京葱烤鱼块

　　原料：鲳鱼350克，京葱100克。

　　调料：精制油、酱油适量，黄酒适量，盐、白糖、水淀粉适量，葱花少许。

　　制作方法：

　　（1）将鲳鱼洗净去头与内脏，改刀成块状，用少许酱油、黄酒拌匀待用，京葱取葱白改刀成寸段状。

　　（2）将烤盘烧热，倒入鱼块烤20-30分钟，烤箱温度设置在200-220度。

　　（3）炒锅中留少许油，放入京葱煸炒出香味，加适量汤水、黄酒、酱油、盐、白糖烧开，至汤汁稍许收干鱼块放入后，用水淀粉勾芡，淋上少许熟油，撒上葱花即可出锅炉装盆。

　　特点：色泽红亮，葱香味浓，是佐餐的理想菜肴，适合3岁以上幼儿食用。

　　营养价值：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，是幼

　　儿生长发育较理想的食物之一,尤其烤制的烹调方法有利于控制肥胖幼儿脂肪的过多摄入。

　　3、 三味白玉豆腐羹

　　原料：白玉豆腐400克，水发香菇15克，胡萝卜15克，冬笋15克。

　　调料：盐、鸡精、水淀粉适量。

　　制作方法：

　　（1）将豆腐改刀成条，其他原料均切成丝状。

　　（2）将洗净的炒锅放置炉上，放入适量水，加盐烧开后放入豆腐条、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝，烧开后加鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋少许麻油装入汤盆中。

　　特点：香鲜润口，色泽鲜艳，适合2岁以上幼儿食用。

　　营养价值：豆腐富含优质植物蛋白，冬笋富含纤维素，香菇、胡萝卜有增强幼儿免疫力的作用，组合成强健幼儿体质的减肥汤。

　　4、软溜海参蛋白条

　　原料：鸡蛋250克，水发海参100克，精制油8克、葱、姜、黄酒、水淀粉少量，盐、鸡精少许。

　　制作方法：

　　（1）　　将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，取蛋白打匀（蛋黄另用），加少量水淀粉搅拌，但不起泡，然后倒入方形容器蒸熟，制成蛋白糕，改刀成条。

　　（2）　　水发海参去沙肠洗净改刀成条状。

　　（3）　　在炒锅中将水烧开，加入葱、姜、黄酒，再放入海参焯水捞出。

　　（4）　　炒锅去水，加入油，烧热，放入海参条、蛋白条，盐、鸡精少许，最后淋入水淀粉勾芡便成。

　　特点：黑白相衬，美味鲜嫩。

　　营养功效:海参中蛋白质、钙、铁质含量高，鸡蛋白蛋白质丰富，脂肪含量低，组合成营养丰富、口味清淡的儿童减肥特色菜。

　　5.鲜百合烩西芹

　　原料 鲜百合100克、西芹200克，精制油、盐、鸡适量精。

　　制作方法

　　（1）将百合剥成片洗净，西芹去老筋切成条。

　　（2）炒锅中加少许油，同时加入百合，西芹煸炒，加入盐炒至原料成熟，放入鸡精，略炒一会即可。

　　特点 味道清淡，百合清火，富有营养。

　　营养价值：百合清热润肺，西芹清香润肠，组合成幼儿减肥特色菜。

　　6、枸杞针菇白萝卜汤

　　原料：白萝卜100克、金针菇20克、枸杞子5克。精制油、盐、鸡精、葱花适量。

　　制作方法：

　　（1）白萝卜刨皮切条，金针菇洗净切段，枸杞子用温水浸泡。

　　（2）锅内放油煸葱花，将金针菇下锅略炒、加白萝卜和水烧滚小火煮熟，放入枸杞子烧开、入盐、鸡精调味即可。

　　特点：白中嵌红，味鲜润口。

　　营养价值：枸杞子补肾益肝、明目健身，金针菇为益智降脂菇，白萝卜含有促进脂肪代谢的物质，组合成避免脂肪在皮下堆积的减肥汤。