夏季幼儿营养食谱

　　冰糖莲芯冬瓜饮

　　原料：冬瓜300克，莲子心5克，冰糖20克。

　　制作要点：

　　（1）冬瓜洗净带皮切成片，莲子芯用沙布袋扎紧。

　　（2）开水锅中放入冬瓜片、莲子芯一并煮至浓汁，放入冰糖即可。

　　营养功效：莲子芯清热解毒，冬瓜消暑，具有消暑、解渴、平肝、解毒等特效，为幼儿夏季的保健营养汤水。

　　特点：清香甜美，浓汁润口，适合婴幼儿食用。

　　海参烩甜瓜蛋条

　　原料：鸡蛋500克，水发海参100克，甜瓜100克。

　　调料：精制油20克、葱、姜、黄酒、水淀粉少量，盐、鸡精少许。

　　制作要点：

　　（1）将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离取出蛋清打匀，加少量水淀粉搅拌，但不起泡，然后倒入方形容器蒸熟，制成蛋白糕，改刀成蛋白条，蛋黄另用。

　　（2）水发海参去沙肠洗净改刀成条状。甜瓜洗净去皮、籽和瓢改刀成细条。

　　（3）在炒锅中将水烧开，加入葱、姜、黄酒，再放人海参焯水，捞出。

　　（4）炒锅去水，加入油，放入甜瓜条、海参条、蛋白条，盐、鸡精少许烧滚，最后淋入水淀粉勾芡便成。

　　营养功效：海参中蛋白质、钙、铁质含量高，鸡蛋营养丰富，易于消化；甜瓜开胃消暑；组合成清凉消暑，营养丰富的夏季佳肴。

　　特点：黑白相衬，美味鲜嫩。

　　枸杞百合鱼铺

　　原料：青鱼中段400克，枸杞10克、鲜百合25克、鸡蛋清1只。

　　调料：葱姜汁、鸡精、盐、精制油、淀粉适量。

　　制作要点：

　　（1）将青鱼去内脏、鱼鳞、鱼皮和骨刺，取鱼肉制成茸，加入葱姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉拌和上劲。取一方盘，将鱼肉放入盘中摊平上笼蒸熟后，取出，冷却后改刀成鱼脯，枸杞用冷水泡发洗净待用，百合去杂质，剥离成片状待用。

　　（2）在炒锅中加入少许精制油，烧热后加入百合、鱼脯和少许汤汁，翻炒加入盐、鸡精，烧开后放入枸杞、水淀粉勾芡即可。

　　营养功效：枸杞清热明目、百合清热润肺，鱼肉动物蛋白质丰富，钙、铁、磷含量较高，为营养功效倍增的宝宝夏季美味鱼。

　　特点：鱼片无骨刺，白中嵌红、味爽适口。适合2岁以上幼儿食用。